發酵指人們憑借微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或許直接代謝產品或次級代謝產品的進程。發酵有時也寫作酦酵，其定義由運用場合的不同而不同。一般所說的發酵，多是指生物體關于有機物的某種分解進程。
生物發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的設備。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在一立方米至數百立方米之間。在設計和加工中應留心結構嚴密，合理，能耐受蒸汽滅菌、有必定操作彈性、內部附件盡量減少(防止死角)、物料與能量傳遞功能強，并可進行必定調度以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的出產以及減少能量消耗。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的根本進程，即發酵工程。關于其機理以及進程操控的研討，還在持續。
實驗室的小型生物發酵罐發酵是工業發酵罐發酵的原型和基礎，工業發酵罐發酵是在實驗室的基礎上進行放大改從而得到的，因此做好實驗室小型發酵罐的發酵是往后投入工業出產的必經之路。
公司進過不斷測驗，總結出了以下幾個展開實驗室小型發酵罐發酵實驗時的留心事項。
一、種子活性
種子的活性對發酵實驗的成功至關重要，菌種假設活性遍及較低，那么將無法順利完成繁殖，或許繁殖速度較慢，那么將無法到達預期的發酵作用。
在搖瓶發酵時，假設搖瓶時刻過長，則會起到物極必反的作用，微生物的生長分為四個時期，分別為：調整期，對數期，安穩時，和衰亡期，微生物在對數期時繁殖作用好，假設搖瓶時刻過長，在接種時微生物的發酵現已經過了對數期，那么將間斷快速繁殖，其數目一般不會有太大改動，甚至還會有所減少。
二、發酵培養基
發酵培養基是供菌種生長、繁殖和組成產品之用。它既要使種子接種后能靈敏生長，到達必定的菌絲濃度，又要使長好的菌體能靈敏組成需產品。因此，要求發酵培養基的組成應豐厚、*，碳、氮源要留心*和遲效的相互調配，少用*養分，多加遲效養分;還要考慮適當的碳氮比，加緩沖劑安穩pH值;并且還要有菌體生長所需的生長因子和產品組成所需求的元素、前體和促進劑等。除有菌體生長所必需的元素和化合物外，還要有產品所需的特定元素、前體和促進劑等。但若因生長和生物組成產品需求的總的碳源、氮源、磷源等的濃度太高，或生長和組成兩階段各需的佳條件要求不一起，則可考慮培養基用分批補料來加以滿足。
三、雜菌污染
發酵罐進行發酵操作之前，有必要進行高壓滅菌處理，以殺死罐內殘留的雜菌。有的時分雖然在高壓滅菌后消除了發酵罐內的雜菌，但是在接種時也可能會引入新的細菌，因此接種時的無菌操作也是十分重要的一個留心點。假設在發酵操作進行時，其罐內含有雜菌，則會導致以下兩種結果：1、會對發酵所需的微生物構成不行拯救的毀滅性沖擊，導致發酵所需的微生物大面積不存在，從而使整個發酵實驗以失利告終。2、不會對發酵所需的微生物構成損害，但是其會在發酵進程中與發酵所需的微生物爭奪養分，從而在必定程度上抑制了微生物的正常生長繁殖，一朝一夕，仍是會導致實驗走向失利。
四、消泡劑、酸和堿
在進行生物發酵罐發酵實驗時，消泡劑等試劑是必不行少的，因為在進行發酵實驗時，微生物必定會發生代謝產品，這些代謝產品會引起菌液中pH的改動，并且隨著發酵的進行，肯定會發生很多的氣泡，從而使菌液的溶氧下降，導致菌體無法正常生長繁殖。這時就需求酸堿來調度其pH，用消泡劑來消除很多氣泡，使其到達適宜的生長環境。但是假設運用的消泡劑或許酸堿對菌體有害，那么將南轅北轍，不只無法對實驗起到正面的促進作用，反而會對其構成欠好的影響，更有甚者則會導致實驗的失利。因此，正確的選用消泡劑等試劑也是一個值得留心的要害。
五、攪拌速度與進氣速度
發酵罐的攪拌與進氣對菌體的生長繁殖起到相當要害的作用，攪拌能夠使菌體充沛與養分物質接觸，并且能夠增加菌液內的溶氧，使菌體具有一個杰出的生長環境，但是攪拌速度偏低或許過高都會對菌體的生長繁殖起到負面的影響；在發酵罐內通氣能夠增加菌液內的氧氣含量，能夠使菌體與氧氣得到充沛接觸，假設通氣速度過高或許偏低則達不到這一作用。
六、規范操作以及其它不確定要素
以上就是展開實驗室小型發酵罐發酵實驗時的留心事項的總結。
