制品凍干時的問題及凍干技術(shù)應(yīng)用

在做制品凍干時會出現(xiàn)一些異常情況，這些情況又是怎樣解決呢？如有一些凍干制品在凍結(jié)時會有一個從粥狀到固化的過程，固化時體積膨脹對粥狀冰由四周向中間擠壓，在制品表面形成一個尖狀突起 這與處方和預(yù)凍時降溫過快有關(guān)，有些凍干保護(hù)劑容易形成這種小突起，如在用乳糖作凍干保護(hù)劑的時候，預(yù)凍時降溫過快就容易出現(xiàn)這種情況，而甘露醇相對要好很多。通過更換凍干保護(hù)劑或改變預(yù)凍方式來解決凍干制品表面中間小突起。又如凍干制品在做凍干時表面裂開，多數(shù)情況是由于固體物質(zhì)濃度過低，制品塊的結(jié)構(gòu)脆弱造成。出現(xiàn)這種現(xiàn)象可以減慢第二階段干燥的速度來限制物質(zhì)的損失，但增加整體賦形劑的濃度來加強(qiáng)產(chǎn)品塊的結(jié)構(gòu)將是更好的選擇。凍干技術(shù)應(yīng)用包括凍干溶液配方開發(fā)，凍干包材設(shè)計(jì)，凍干曲線優(yōu)化，凍干后包裝設(shè)計(jì)，凍干穩(wěn)定性設(shè)計(jì)。我們提供的不僅僅是凍干機(jī)，還有更深入的服務(wù)。